Nepoužívám žádné bezlepkové směsi na pečení, mám ráda přirozeně bezlepkové mouky. Práce s nimi je trošku složitější, ale výsledek stojí za to. A jelikož se blíží Velikonoce, připravila jsem si pro vás zdravý bezlepkový mazanec.
Ingredience:150 g pohankové mouky
150 g jáhlové mouky
50 g strouhaného kokosu
2 celá vejce
200 ml vlažného mléka (použila jsem mandlové)
120 g rozpuštěného másla
3 lžíce medu
1 BIO vanilkový cukr
25 g čerstvého droždí
1 lžička nastrouhané citronové kůry
hrst rozinek (předem namočených v amarettu nebo rumu)
špetka soli
mandlové lupínky
Postup:
V malé mističce rozmícháme 2 lžíce mléka, 1 lžičku medu, 1 lžíci pohankové mouky, 25 g droždí a necháme vzejít kvásek.
V míse utřeme jedno celé vejce s jedním žloutkem, třemi lžícemi medu a vanilkovým cukrem.
Přidáme rozpuštěné máslo, vlažné mléko, citronovou kůru a kvásek. Do této směsi postupně vmícháme pohankovou i jáhlovou mouku, strouhaný kokos, rozinky a špetku soli. Ručně nebo pomocí robota vypracujeme těsto.
Místu přikryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme kynout cca 1 hodinu.
Těsto není oproti mazanci z klasické mouky tak nadýchané, chuťově je ovšem výborné.
Na plechu vyloženém pečícím papírem vypracujeme bochánek, který potřeme rozšlehaným bílkem. A pokud se bojíte, že se vám mazanec na plechu „rozplácne“, klidně ho můžete upéct i v kulaté formě.
Mazanec posypeme mandlovými lupínky a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 40-45 minut.
Upečený mazanec už pak stačí jen nakrájet a namazat máslem nebo domácí marmeládou.
Přeji krásné Velikonoce 🙂
Recept pro Vás vytvořila Michaela Šupáková z blogu „Cooking with Šůša“.
Další recepty autorky s použitím přístrojů KitchenAid naleznete zde: http://blog.kitchenaid.cz/?author=4
Produkty použité v receptu:
KitchenAid kuchyňský robot: https://www.kitchenaid.cz/kitchenaid-robot-artisan-5ksm175
E-shop: http://kitchenaid.cz
RECEPT K TISKU
Tisknout receptBEZLEPKOVÝ MAZANEC
Ingredience:150 g pohankové mouky
150 g jáhlové mouky
50 g strouhaného kokosu
2 celá vejce
200 ml vlažného mléka (použila jsem mandlové)
120 g rozpuštěného másla
3 lžíce medu
1 BIO vanilkový cukr
25 g čerstvého droždí
1 lžička nastrouhané citronové kůry
hrst rozinek (předem namočených v amarettu nebo rumu)
špetka soli
mandlové lupínky
Postup:
V malé mističce rozmícháme 2 lžíce mléka, 1 lžičku medu, 1 lžíci pohankové mouky, 25 g droždí a necháme vzejít kvásek.
V míse utřeme jedno celé vejce s jedním žloutkem, třemi lžícemi medu a vanilkovým cukrem.
Přidáme rozpuštěné máslo, vlažné mléko, citronovou kůru a kvásek. Do této směsi postupně vmícháme pohankovou i jáhlovou mouku, strouhaný kokos, rozinky a špetku soli. Ručně nebo pomocí robota vypracujeme těsto.
Místu přikryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme kynout cca 1 hodinu.
Těsto není oproti mazanci z klasické mouky tak nadýchané, chuťově je ovšem výborné.
Na plechu vyloženém pečícím papírem vypracujeme bochánek, který potřeme rozšlehaným bílkem. A pokud se bojíte, že se vám mazanec na plechu „rozplácne“, klidně ho můžete upéct i v kulaté formě.
Mazanec posypeme mandlovými lupínky a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 40-45 minut.
Upečený mazanec už pak stačí jen nakrájet a namazat máslem nebo domácí marmeládou.