NETRADIČNÍ KUŘE NA PAPRICE

Kuřecí maso, kvalitní sladká paprika a šlehačka, to je kuře na paprice.
Tento pokrm u nás rychle zdomácněl, ale mnozí asi netušíte, že je pozůstatkem rakousko-uherské kuchyně.
Našlehaná krémová omáčka a opečené kuřecí prsa dokonale spojí chutě a vytvoří z tradičního pokrmu netradiční.

 

 

 

Ingredience:

1 celé kuře
1 lžíce másla
2 cibule
2 lžíce sladké papriky
200 ml plnotučného mléka
200 ml šlehačky
600 ml vývaru nebo vody
rostlinný olej
čerstvá jíška
sůl a pepř
brambory
smetana
máslo

 

 

 

Postup:

V rozpáleném kastrolu rozehřejeme máslo s olejem. Kuře rozbouráme, zbavíme kůže, důkladně osolíme a opepříme a přidáme do kastrolu. Jedno prsa s kůží necháme stranou. Zbytek orestujeme ze všech stran, přidáme cibuli a společně s masem restujeme, dokud cibule nezrůžoví.

Maso vyjmeme a do kastrolu přidáme papriku, krátce orestujeme. Maso vrátíme do kastrolu, zalijeme vývarem, nebo vodou, přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a stáhneme plamen. Kuře dusíme na mírném ohni doměkka.

Měkké kuře vyjmeme z kastrolu a omáčku zahustíme jíškou. Přidáme mléko a chvilku provaříme, přidáme smetanu, přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Omáčku přelijeme do mixéru např. výkonný Power Plus od KitchenAid, rozmixujeme dohladka a přecedíme přes jemné síto zpět do kastrolu a případně dochutíme.

 

 

Uvařené brambory lehce rozbijeme a dáme do mísy robotu KitchenAid, za přilévání teplé smetany a másla vyšleháme šlehačem hrubou, nebo jemnější kaši, podle libosti.

 

 

Kuřecí prso opékáme kůži dospod na mírném ohni, dokud nebude kůže zlatá a křupavá a maso stále šťavnaté.

 

Přeji dobrou chuť!

 


 

Recept pro vás vytvořil Marek Pavala, šefkuchař, fotograf, vítěz 3. místa v soutěži Masterchef  2012 a tvůrce  kočovné školy vaření Camp Fuego.

14051736_998538366930311_8469437315404666971_n

Více receptů autora s použitím přístrojů KitchenAid naleznete ZDE

5KSM150-a-l-m

Produkty použité v receptu:

Gril & panini pánev s poklicí KitchenAid: https://www.kitchenaid.cz/kitchenaid-gril-panini-panev-s-poklici-24-cm
Nerezové nádobí KitchenAid: https://www.kitchenaid.cz/5vrstve-nerezove-s-medenym-jadrem
Mixér Power Plus KitchenAid: https://www.kitchenaid.cz/kitchenaid-mixer-artisan-power-plus-5ksb8270