CITRONOVÁ LEVANDULE S MASCARPONE

Není nic snazšího, než si s novinkou od KitchenAid připravit osvěžující dezert z ledové tříště, mascarpone a voňavou královnou bylinek levandulí.
Nástavec ke kuchyňskému robotu pomůže se strouháním zmrazených tekutin, čerstvých ovocných šťáv či smetany na lehoučkou tříšť.  

 

 

 

Ingredience:

4 obyčejné vodní puky
250 ml vody
 130 g cukru
 kůra z půlky citronu
 180 ml citronové šťávy (4 až 5 citronů)
 1 lžička sušené nebo čerstvé levandule

Na zmrzlinu z mascarpone:
224 g mascarpone
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
 500 ml smetany ke šlehání
7 g vanilkového extraktu
 špetka soli

Na dozdobení:
Sušenka s citronovou oplatkou nebo tyčinka s citronovou sušenkou

 

 

 

Postup:

Naplňte 4 formy na led až po rysku čistou vodou a zmrazte na 12 až 24 hodin (je dodáváno s nástavcem).

 

 

 

Sirup:
V hrnci smíchejte 250 ml vody, 130 g cukru, 180 ml citronové šťávy a levanduli. Začněte pouze s 1 lžičkou levandule.
Přiveďte k varu a poté 5 minut vařte. Po pár minutách sirup ochutnejte na zadní straně lžíce. Pokud levandule není dostatečně silná, můžete nyní přidat další lžičku a zahřívání opakovat dalších 5 minut. Tento recept můžete použít i bez levandule.
 Až budete spokojeni s chutí sirupu, sceďte sirup do misky, přidejte citronovou kůru a dejte do lednice vychladit až do použití.

 

 

Krém z mascarpone (zhotovte den předem):

Smíchejte mascarpone a 1 plechovku slazeného kondenzovaného mléka, dokud se dobře nespojí. Přidejte vanilku a sůl.
V robotu nebo ručním šlehačem vyšlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Do mascarpone směsi pomalu po troškách přidávejte šlehačku a přendejte do mrazící nádoby.
Zmrazte na 6 hodin nebo do ztuhnutí.

 

Dokončení:

Krém z mascarpone vyjměte z mrazničky asi na 15 až 20 minut, aby změknul (zmrzlé mascarpone s měkkým ledem by bylo příliš těžké).
Poté mascarpone naberete do servírovací misky.

Připravený led vložte do nástavce a ledovou tříšť naneste na krém z mascarpone.

Povrch polejte levandulovým sirupem tak, aby dosáhl zmrzliny na dně a dozdobte citronovou oplatkou.