GOUGÉRES – nadýchané sýrové bochánky

Gougéres (nadýchané sýrové bochánky z odpalovaného těsta) je francouzská specialita podávaná v michelinských restauracích s pravým Champaňským. Nám však na letošního Silvestra samozřejmě postačí sekt 🙂

a silvester pohlad z hora


 

Ingredience:

140 g hladké mouky

250 ml vody

90 g másla

2 lžičky soli

4 vejce (pokojové teploty)

170g sýru Gruyére nebo jiného sýru ementálového typu



Nejdříve si připravte odpalované těsto. Do hrnce (ideálně měděného) nalijte vodu a máslo a přiveďte k varu. Poté vsypejte všechnu mouku a míchejte. Hmota se jakoby „zdrcne“ a začne se odlepovat od hrnce. Je hladká a kompaktní, ale tuhá…

venceky-006-300x199

Těsto vypadá opravdu trochu divně, ale nelekejte se – ta nevábná hrouda je v pořádku 🙂 S moukou stačí povařit už jen chvilku – cca 2 minuty. Těsto pak přeložte do nerezové mísy kuchyňského robotu KitchenAid a pomocí plochého šlehače  trochu promíchejte, aby vychladlo.

venceky-008-300x199

venceky-007-300x173

Až potom můžete opatrně vmíchat vejce. Nikdy vejce nevmíchávejte do horkého těsta!

venceky-009-300x199

Vejce přimíchávejte po jednom. Až když bude jedno vejce dobře spojené s hmotou, můžete přidat další.

venceky-010-300x199

Nakonec se tuhá hmota změní na mazlavou polotekutou hmotu.

a silvester odpal. cesto

Do ní pak vmíchejte většinu nastrouhaného sýra a zlehka ještě promíchejte.

a silvester guere cesto syr

Výslednou směsí naplňte pogumovaný cukrářský sáček.

Troubu si předehřejte na 200°C. Na plechu vystlaném pečícím papírem a potřeném máslem tvořte pomocí cukrářského sáčku malé hromádky o velikosti vlašského ořechu.  Hotové je potřete vyšlehaným vajíčkem a posypejte zbytkem sýra.

a silvester guere do rury

Pečte 20 minut,  potom snižte teplotu na 160°C a troubu malinko pootevřete asi na půl cm, aby vyšel ven vlhký vzduch a pára. Dopékejte/sušte ještě dalších 20 minut.

TIT_guere

a silvester prsk. pritmie


Recept pro Vás připravila Martina Schmidtová z blogu „tinajedoma“.

Další recepty a tipy autorky s použitím přístrojů KitchenAid naleznete zde: http://blog.kitchenaid.cz/?author=2

Bloggerku můžete sledovat také na Instagramu: https://www.instagram.com/tinajedoma/

5KSM150-a-l-m

Přístroje použité v receptu:

kuchyňský robot KitchenAid 4,8 l



RECEPT K TISKU

GOUGÉRES – nadýchané sýrové bochánky


Ingredience:

140 g hladké mouky

250 ml vody

90 g másla

2 lžičky soli

4 vejce (pokojové teploty)

170 g sýru Gruyére nebo jiného sýru ementálového typu



Nejdříve si připravte odpalované těsto. Do hrnce (ideálně měděného) nalijte vodu a máslo a přiveďte k varu. Poté vsypejte všechnu mouku a míchejte. Hmota se jakoby „zdrcne“ a začne se odlepovat od hrnce. Je hladká a kompaktní, ale tuhá… Těsto vypadá opravdu trochu divně, ale nelekejte se – ta nevábná hrouda je v pořádku 🙂 S moukou stačí povařit už jen chvilku – cca 2 minuty. Těsto pak přeložte do nerezové mísy kuchyňského robotu KitchenAid a pomocí plochého šlehače  trochu promíchejte, aby vychladlo. Až potom můžete opatrně vmíchat vejce. Nikdy vejce nevmíchávejte do horkého těsta! Vejce přimíchávejte po jednom. Až když bude jedno vejce dobře spojené s hmotou, můžete přidat další. Nakonec se tuhá hmota změní na mazlavou polotekutou hmotu. Do ní pak vmíchejte většinu nastrouhaného sýra a zlehka ještě promíchejte. Výslednou směsí naplňte pogumovaný cukrářský sáček s ozdobným hrotem. Troubu si předehřejte na 200°C. Na plechu vystlaném pečícím papírem a potřeném máslem tvořte pomocí cukrářského sáčku malé hromádky o velikosti vlašského ořechu.  Hotové je potřete vyšlehaným vajíčkem a posypejte zbytkem sýra. Pečte 20 minut,  potom snižte teplotu na 160°C a troubu malinko pootevřete asi na půl cm, aby vyšel ven vlhký vzduch a pára. Dopékejte/sušte ještě dalších 20 minut.

a silvester prsk. pritmie