JABLEČNÉ MÁSLO

Nenechejte se zmást názvem, nejde o máslo jako takové – není tam žádné mléko ani smetana, pouze jablka. Svou hustotou ovšem připomíná máslo, a skvěle se natírá na chléb – přesně jako máslo 🙂 Letošní úroda jablek se opravdu vydařila, a pokud máte ve sklepě zásoby, můžete vyzkoušet můj recept. Jablečné máslo je velmi populární v Anglii a Americe. Ideální je na dlouhá zimní období a skvěle vám zpestří snídaní nebo moučník.

K výrobě jsem použila KitchenAid mísu s přesným ohřevem. Je to skvělá věcička pro přípravu pokrmů, které si vyžadují pomalé vaření a rovněž stálou teplotu. Nemusíte se bát, že se vám něco připálí, že se obsah mísy přehřeje nebo dokonce přeteče. Já jsem vařila 16 dlouhých hodin a podstatnou část dokonce v noci a nic se nestalo 🙂 Samozřejmě jsem měla zprvu obavy, protože jsem mísu s přesným ohřevem používala poprvé, a kdo by riskoval, že mu vyhoří kuchyň, že? 🙂 Ovšem vše dopadlo skvěle a teď už vím, že není čeho se obávat. Hrnec do puntíku splní vše, co mu přikážete – můžete být klidní 🙂

Ingredience :

6 středně velkých jablek

60 až 150 ml vody (použít však můžete také 100% jablečný džus)

300 g cukru

koření – hřebíček, skořice, nové koření nebo vanilka (záleží na vaší chuti a fantazii)

Jablka omyjte a nakrájejte (slupku ponechejte).

Vložte do mísy s přesným ohřevem KitchenAid a přidejte vodu (nebo džus).

Vařte cca 12 hodin při teplotě 80°C, ideálně přes noc. Ráno vás probudí překrásná vůně, kterou vám „nasákne“ celý byt 🙂

Do směsi pak přidejte cukr a zvolené koření. Nastavte vaření na 95°C a vařte další 4 hodiny.

Pokud chcete mít hladkou konzistenci, před druhým vařením směs rozmixujte tyčovým mixérem.

Počítejte také s tím, že během vaření se hmota zredukuje asi na polovinu.