Figový tart s ricottovo-tvarhovým krémom a ďatlovým sirupom

Ja ako milovník teplej a žltej jesene som dlho čakala na figové obdobie.

Figa je pre mňa najviac možne využiteľná surovina v kuchyni a dokážem ju donekonečna spracovávať na sladko či slano, studeno alebo na grile.

Tento tart je je jedným z prvých, ktorými som začala ich sezónu.

 

Recept pro nás připravila Kolachella z blogu „Kolachella“

logo

http://kolachella.blogspot.com/

 

40784080_329774460928132_2008115721636151296_n

Ingrediencie:

Cesto:
150 gramov hladkej múky
70 gramov studeného másla nakrájaného na kocky
70 gramov práškového cukru
1  bio vajce

Ricottovo- tvarohová plnka:
500g tučného tvarohu
200g ricotta
ďatlový sirup podľa chuti
citrónová kôra z jedného citrónu
vanilkový struk

Dozdobenie:
figy
ďatlový sirup
orechy

                                                                                           Postup:

Suché ingrediencie, potrebné na cesto, preosejeme do väčšej misy. Pridáme studené maslo a vytvoríme mrveničku, do ktorej pridáme vajce. Cesto pekne spracujeme na jemnú guľu, najlepšie v mixéri s nástavcom lopatka, aby sa netopilo maslo v rukách.
Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme vychladnúť aspoň 1 hodinu.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme a vyložíme na dno i okraje tartovej formy a z vrchu prejdeme valčekom na cesto, aby sme sa zbavili cesta, ktoré zbytočne nepotrebujeme . Dno formy poprepichujeme vidličkou a vložíme prezatiaľ do chladničky.
Ja som pre tento recept použila formu obdlžníkového tvaru, vy však kľudne môžete použiť klasickú o priemere 24cm a o niečo navýšiť plnku.
Formu vyložíme papierom na pečenie a nasypeme naň fazuľu (hrach, cícer, ryžu, pohánku, .. ). Korpus na tart pečieme 12-15 minút pri 180 stupňoch.
Na plnku všetky ingrediencie, vrátane vanilkových zrniečok, vyšľaháme ručne metličkou do hustej konzistencie, ktorou naplníme vychladnutý tart a dáme na niekoľko hodín zachladiť do chladničky.

                 Tesne pred podávaním, na tart uložíme na tenké plátky nakrájané figy, posypeme na panvici  opečenými alebo surovými orieškami podľa chuti a prelejeme dodatočne sirupom.

 

40684790_551989338590911_1621889464693424128_n
Prajem vám dobrú chuť.

                                                                                                                                                  

Přístroje použité v receptu:

5KSM150-a-l-m

Kuchyňský robot KitchenAid 4,8l: https://www.kitchenaid.cz/kuchynske-roboty

Pečící forma KitchenAid: https://www.kitchenaid.cz/pecici-plechy

 

RECEPT K TISKU

Figový tart s ricottovo-tvarhovým krémom a ďatlovým sirupom

Ingrediencie:

Cesto:
150 gramov hladkej múky
70 gramov studeného másla nakrájaného na kocky
70 gramov práškového cukru
1  bio vajce

Ricottovo- tvarohová plnka:
500g tučného tvarohu
200g ricotta
ďatlový sirup podľa chuti
citrónová kôra z jedného citrónu
vanilkový struk

Dozdobenie:
figy
ďatlový sirup
orechy

                                                                                                 

Postup:
Suché ingrediencie, potrebné na cesto, preosejeme do väčšej misy. Pridáme studené maslo a vytvoríme mrveničku, do ktorej pridáme vajce. Cesto pekne spracujeme na jemnú guľu, najlepšie v mixéri s nástavcom lopatka, aby sa netopilo maslo v rukách.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme a vyložíme na dno i okraje tartovej formy a z vrchu prejdeme valčekom na cesto, aby sme sa zbavili cesta, ktoré zbytočne nepotrebujeme . Dno formy poprepichujeme vidličkou a vložíme prezatiaľ do chladničky.
Ja som pre tento recept použila formu obdlžníkového tvaru, vy však kľudne môžete použiť klasickú o priemere 24cm a o niečo navýšiť plnku.
Formu vyložíme papierom na pečenie a nasypeme naň fazuľu (hrach, cícer, ryžu, pohánku, .. ). Korpus na tart pečieme 12-15 minút pri 180 stupňoch.
Na plnku všetky ingrediencie, vrátane vanilkových zrniečok, vyšľaháme ručne metličkou do hustej konzistencie, ktorou naplníme vychladnutý tart a dáme na niekoľko hodín zachladiť do chladničky.
Tesne pred podávaním, na tart uložíme na tenké plátky nakrájané figy, posypeme na panvici  opečenými alebo surovými orieškami podľa chuti a prelejeme dodatočne sirupom.
Prajem vám dobrú chuť.
40684790_551989338590911_1621889464693424128_n